La Panela en Bloque es un producto alimenticio tradicional elaborado a partir del jugo de la caña de azúcar, el cual se somete a un proceso de cocción, evaporación y solidificación hasta obtener una masa sólida sin refinar. Es uno de los endulzantes naturales más representativos de Colombia y otros países de Latinoamérica.

Se caracteriza por ser un producto 100% natural, sin procesos de refinamiento industrial, lo que le permite conservar parte de los minerales presentes naturalmente en la caña de azúcar.